驢肉的做法很多，比如炒驢肉、燉驢肉、驢肉餃子等等。

燉驢肉

用料

主料：驢肉600克胡蘿蔔3根

輔料：茶籽油40克、鹽2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1塊、八角2個、桂皮1塊、幹辣椒3個

1、食材準備（驢肉提前浸泡四個小時，期間多換幾次清水）

2、驢肉切大塊，再清洗一遍，控幹水分

3、大料洗淨備用

4、胡蘿蔔去皮洗淨切大塊

5、起油鍋，放入大料煸香

6、放入驢肉炒至變色，淋入料酒炒勻

7、淋入生抽、老抽炒勻

8、倒入清水煮，放入一小塊冰糖，撇去浮沫

9、連湯一起倒入電壓力鍋，選擇牛羊肉鍵煮

10、電壓力鍋消氣後，再倒入炒鍋中，放入胡蘿蔔煮20分鐘

12、撒入鹽，湯汁收至濃稠後，即可出鍋

13、成品