香巴佬滷蛋用料 鵪鶉蛋 500g 啤酒 1罐（330ml） 鹽 5g 醬油 40g 八角 2個 香葉 2片 桂皮 1段（約4g） 白糖 10g 香巴佬滷蛋的做法 ●鵪鶉蛋洗淨冷水入鍋煮熟●把煮好的鵪鶉蛋撈出迅速過涼，剝掉蛋殼●剝好殼的鵪鶉蛋放進煮鍋裡，倒入啤酒●加香葉，桂皮，八角，鹽，醬油和白糖，大火燒開後轉中小火●小火煮半小時左右關火，放湯汁裡浸泡4小時以上，然後撈出平攤晾乾即可小貼士1.鵪鶉蛋個頭小，蛋殼薄，清洗的時候要注意別撞破了。 2.記得冷水下鍋煮蛋，避免蛋殼突然遭遇高溫而爆裂。 3.最後一步，煮好的鵪鶉蛋全部浸在湯汁中4小時以上，時間越長越入味。 等鵪鶉蛋吸足湯汁裡的味道再撈出，平鋪晾幾個小時，等表面水分收幹，口感就會變更硬挺，色澤也更漂亮。 4.如果不準備一次吃完，晾乾後的鵪鶉蛋還可以再放回湯汁裡，入冰箱冷藏，再吃時隨吃隨取就行，不用再晾也是緊實的口感。
香巴佬滷蛋用料 鵪鶉蛋 500g 啤酒 1罐（330ml） 鹽 5g 醬油 40g 八角 2個 香葉 2片 桂皮 1段（約4g） 白糖 10g 香巴佬滷蛋的做法 ●鵪鶉蛋洗淨冷水入鍋煮熟●把煮好的鵪鶉蛋撈出迅速過涼，剝掉蛋殼●剝好殼的鵪鶉蛋放進煮鍋裡，倒入啤酒●加香葉，桂皮，八角，鹽，醬油和白糖，大火燒開後轉中小火●小火煮半小時左右關火，放湯汁裡浸泡4小時以上，然後撈出平攤晾乾即可小貼士1.鵪鶉蛋個頭小，蛋殼薄，清洗的時候要注意別撞破了。 2.記得冷水下鍋煮蛋，避免蛋殼突然遭遇高溫而爆裂。 3.最後一步，煮好的鵪鶉蛋全部浸在湯汁中4小時以上，時間越長越入味。 等鵪鶉蛋吸足湯汁裡的味道再撈出，平鋪晾幾個小時，等表面水分收幹，口感就會變更硬挺，色澤也更漂亮。 4.如果不準備一次吃完，晾乾後的鵪鶉蛋還可以再放回湯汁裡，入冰箱冷藏，再吃時隨吃隨取就行，不用再晾也是緊實的口感。