回覆列表
  • 1 # 天開水庫

    煎牛排的做法:

    材料:牛裡脊肉100g,橄欖油30ml,雞蛋4枚,鹽3g,白胡椒粉2g

    做法:

    1、牛裡脊肉用鹽和白胡椒粉調味,待用。

    2、中火加熱鍋中的橄欖油(1湯匙、15ml),油熱後將牛裡脊肉放入鍋中,兩面各煎2分鐘,大約煎製成七、八成熟時從鍋中取出,待用。

    3、另取一隻平底不粘鍋,中火燒熱鍋中的橄欖油(1湯匙、15ml),油熱後將雞蛋打入平底鍋中,煎製成太陽蛋。

    4、將煎好的牛裡脊肉每兩片為一份分別盛入4只盤中,放上煎好的太陽蛋。

    注意事項:在煎牛排之前要先解凍,解凍的時候記住千萬不能用開水哦,不然會產生致癌物質。

    解凍方法:

    1、冷空氣解凍。空氣解凍法需要的時間較長,但肉汁流失較少,其做法是將冷凍肉保留在原來的包裝之中,通宵放在冰箱的冷藏室之中(0度-5度)慢慢解凍,當肉的中心溫度達到0度即可,視乎凍肉體積的大小,一般需時12小時或以上。

    2、流水解凍。流水解凍法是將凍肉放入密封的塑膠袋中,再放入清水中通宵浸泡,有需要的話可以間歇性地更換清水,此方法比空氣解凍法快。塑膠袋的應用和緩慢的解凍過程能有效防止肉汁的流失,也避免肉類被清水中的細菌汙染。

    3、微波爐解凍。微波解凍法是一個既方便又快捷的方法,原理是由微波穿透凍肉使肉類中的水分子震動及摩擦,從而產生熱量使凍肉溫度上升,達到表裡解凍的目的。但要小心控制加熱的時間,以免因過熱而把部分凍肉煮熟。

    牛排醃製主要看牛排的體積大小和溫度,如果是夏季,醃製是3-4小時,冬季要10小時左右。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 鬱金香詩句賞析?