醃料：雞蛋清1/2個、料酒1小勺、食鹽1/2小勺

粉漿：幹澱粉3大勺、麵粉1大勺、清水適量

糖醋汁：白糖2大勺、白米醋1大勺、醬油2.5大勺、老抽半勺、鹽少許、雞精適量、清水6大勺、水澱粉1大勺

裡脊肉洗淨切成厚約0.2釐米的片

把肉片放入容器中，加入醃料用手抓勻，醃15分鐘，糖醋汁原料全部放入小碗中攪勻備用;粉漿原料放入碗中攪勻，粉漿中水不宜過多，一點點的加，混合好的粉漿粘稠度如濃稠酸奶的感覺就可以了

鍋中倒入約500克植物油燒熱，油溫約6-7成熱時，把醃好的肉片掛上粉漿，一片片放入熱油中

待肉片表面的粉漿定型後，馬上將肉片撈出來然後加熱鍋中的熱油，待油溫升高，約8成熱後，一次性倒入所有肉片，進行復炸一次待肉片表面金黃，立刻將肉片撈出瀝油備用將鍋中的油倒出，留適量底油燒至溫熱，然後倒入糖醋汁開大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中