步驟 1

牛肉切小條，用一點點料酒，一點點醬油醃製五分鐘

步驟 2

白芹洗淨切段

步驟 3

準備蔥末，薑末，一小勺豆瓣

步驟 4

熱鍋，放油，放牛肉，炒制變色後盛出

步驟 5

用剩餘的油炒蔥薑末，幾顆花椒，下白芹段的粗根部，翻炒幾下下炒好的牛肉，翻炒幾下下香乾，翻炒幾下下芹菜葉嫩葉部步驟 6

最後翻炒幾下，撒一點點鹽，翻炒均勻，出鍋

牛肉芹菜，①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入話生油，再醃1小時。②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火，放入蔥薑片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。