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1 # 汪小雨的家
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2 # 侯慧敏營養師
很多上班族選擇帶飯,一是可以節約成本,二是可以吃的更健康一些。還有的是因為周圍可供選擇吃飯的地方很少,所以只好帶飯來解決午餐。
吃飯首要考慮的是營養健康的問題,所以如果早上時間充裕,當然是當天做比較好,但很多人早上起來並沒有那麼多時間,而且有些飯菜做起來耗時比較多,因此很多人都是頭天晚上做好了,第二天再帶去單位。
我原來上班帶飯的時候也是頭天晚上做好了,第二天再帶去上班。那麼如何才能保證帶飯族既吃得營養健康又安全呢?
1、選擇帶什麼食物很關鍵一頓營養豐盛的午餐,要包括主食、蔬菜、蛋白質類食物。
主食建議粗細搭配,精白米麵維生素、礦物質含量很少,營養價值低,在蒸米飯時搭配一些雜豆如紅豆、綠豆或者加入一些全穀物如燕麥、糙米、藜麥等都是不錯的選擇,可以很大程度地提高主食的營養品質。主食還可以用蒸紅薯、土豆、玉米、山藥等來代替,一半米飯,一半薯類或粗糧,這樣的搭配對健康也很有好處。
作為帶飯族來說,蔬菜的選擇也很有講究。儘量帶一些可反覆加熱的食物,比如茄子、豆角、冬瓜、蘿蔔、南瓜、海帶、木耳等,或者選擇一些可生吃的蔬菜如生菜、黃瓜、西紅柿、聖女果、胡蘿蔔等,綠葉蔬菜很容易產生亞硝酸鹽,所以儘量不要過度烹飪,能生吃的直接洗乾淨帶上,不能生吃的可在開水裡燙一下撈出來,可以去掉大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽,可以減少致癌物的產生。
蛋白質類食物也是必不可少的,可選擇一些熟肉類、豆製品、雞蛋或牛奶。
2、做好的飯如何儲存營養搭配好了後,怎麼儲存才能保證安全也至關重要。儲存不當發生食物中毒就得不償失了。所有做熟的飯菜,出鍋時要及時裝入乾淨的飯盒,而且飯盒要提前用開水燙一下儘量殺死細菌,然後立馬蓋好蓋,稍涼後放入冰箱,這樣細菌沒有可乘之機,自然會比較安全一些。魚等海鮮類舫一夜後很容易產生蛋白質物,對肝、腎不太好,而且很容易繁殖細菌,再熱口感也會變差,所以海鮮類不適合外帶。生吃的蔬菜儘量保持完整,不要切碎,以免亞硝酸鹽增加。
3、吃前要加熱徹底第二天中午吃的時候要充分加熱,特別是肉製品、豆製品和其他熟食,,如果儲存不當很容易細菌超標,加熱不徹底很容易發生食物中毒。帶飯族最好不要帶涼拌菜,因為涼拌菜不經過加熱,裡面的細菌會經過繁殖而增加亞硝酸鹽的含量,對健康不利。
所以不管是當天做還是頭天晚上做好,最重要的是儲存得當,這樣才能既保證食用安全,而且營養流失更少。
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3 # 月牙彎彎掛天邊
說起帶飯,豎著手指頭算一下,我已經帶飯了有接近10年了,算是帶飯大軍中的一名元老級人物了吧!我一般是前一天晚上做好,直接放在保鮮盒裡,攤涼後放在冰箱保鮮層,第二天出門前直接從冰箱裡拿出來裝好就可以出發了!
從健康的角度來說,當然是當天早上新鮮做的飯菜更加健康美味,可是又有多少人帶飯是能堅持做到早上一大早起來做飯的呀!反正我是沒有那麼多時間的,以前沒結婚的時候,總是踩著點起床,然後快速洗漱後出門;結婚後上班,早上要忙的事情就更多了,所以早上基本沒有時間弄飯菜,一般都是前一天晚上做好的!
雖然是前一天晚上做好,但只要保鮮得當、選料適宜,隔夜飯菜也是健康美味的!
1、 隔夜菜挑選要注意帶隔夜菜,也是有講究的:
葷菜:一般選擇紅燒雞翅、燉排骨、燉牛肉等,在做法上最好以蒸、燉、紅燒為主,以便在加熱後仍能保持原本的賣相與口味。
素菜類:首選是茄類、薯類、莖類,如西紅柿、番茄、蓮藕、土豆、紅蘿蔔、山藥等,因為這些蔬菜容易儲存,不易變質,經微波爐加熱後也不易改變菜餚的色和香。
不宜隔夜帶飯的食物有:
A、海鮮類。因為海鮮含有的蛋白質很高,如果隔夜後食用,會因產生的蛋白質降解物等毒素,導致肝腎功能受損。
B、涼拌熟食類。涼拌菜在做的過程中容易染上細菌,並且經過一晚的大量繁殖,多食用容易導致腹瀉等。
C、豆製品。就比如豆腐、豆皮等,因為它們的蛋白質含量非常高,因此很容易變質。
D、葉菜。所有帶葉的青菜,均不適合做隔夜菜帶飯。如果是當天早上新鮮做的,尚可以考慮一下,但也應儘量避免。
2、 等飯菜完全涼透後,及時放入冰箱要帶的飯和菜,可以先裝在保鮮盒裡,等它完全涼透了,再及時地蓋好蓋子放進冰箱保鮮層,尤其是夏天,一定要及進放進冰箱,否則很容易滋生細菌。
3、 回到公司,應該及時把飯菜放進冰箱早上出門前把飯盒帶上,回到公司後請第一時間把飯菜放到冰箱,這樣才能保證飯菜的新鮮,在吃的時候,請一定徹底加熱後再食用!
4、 飯盒挑選有講究請一定選擇微波爐適用的飯盒,那種保鮮盒是不建議用來帶飯的。一般建議用玻璃飯盒比較好,一來耐溫高,二來也乾淨透明,缺點就是提起來比塑料飯盒重一些,但我覺得為了健康,這點重量又算得了什麼呢?
要帶飯的你,看了我說的這些後,是否也有一點點收穫呢!希望我們的帶飯大軍,每個人都能吃健康又營養!
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4 # 西安吃姐
非常高興回答這個問題,因為我就是一名帶飯黨,孩子上學期間,我帶了五年的飯。從來都是早晨做飯,絕對不會頭一天做好。
雖然辛苦一點,但是孩子因此而改掉了挑食的壞習慣,現在什麼都吃,他是一個男孩子,以前從不吃水果也不愛牛奶,但是自從我給他帶飯之後,他特別喜歡吃各種各樣的蔬菜水果,還有牛奶,現在吃飯也從不挑食了。
對了,我是一名老師,孩子就在我們學校上學,雖然學校有食堂,但是學校食堂的菜特別簡單營養不夠豐富所以我決定給孩子帶飯,改掉他吃飯挑食的毛病。
最開始帶飯的時候我是晚上把飯做好,但是我後來發現這樣很不好,因為科學告訴我們,隔夜飯裡邊含有比較多的亞硝酸鹽,對孩子的身體很不好,而且這種東西,長期吃會導致胃癌。特別是一些新鮮的水果,還有蛋白質,特別容易腐爛,更應該吃新鮮的。
於是我就開始堅持早晨開始做飯,我每天早晨起來先把要做的熱菜做好,比如說紅燒肉,比如說誰煮肉片兒,西紅柿燒牛腩,香煎豆腐三文魚。同時,把米飯蒸好。然後把頭一天買好的蔬菜水果放到塑料袋裡,帶到學校去。
在中午我很快的把飯菜用自帶的小鍋熱好,然後現場水煮各種涼拌蔬菜調料調好帶到單位的。剩下來的水果也是現場切好。
既然是帶飯,但是我每一頓飯都是有肉有肉,米飯有各種顏色的蔬菜,還有水果,還有酸奶。下面給大家看一看,我中午帶的飯。
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5 # 勤奮江江
每天帶飯的你是頭一天晚上做好的還是當天做好的為什麼?在上海上班基本上這裡的公司工廠都不包吃不包租對於午飯的問題。
第一:如果明天中午帶白米飯加炒菜我一般都頭天晚上做好,因為要蒸米飯另外還要炒菜就很麻煩,而且早晨還要起早,想多睡一會兒都睡不成,有時起床炒菜還會吵到老婆休息,所以頭天做好。
第二:有時帶粥去吃我就會選擇當天早晨做,一般做皮蛋瘦肉粥,頭天晚上把配料皮蛋、瘦肉、蔥花切好備用,第二天早上用開水煮粥和早餐一起煮了,又不用在外買早餐吃了又方便有省時。
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6 # 覓源良食
剛剛去的頭三週,每天的午飯都挺隨意的,除了熱乾麵,其他的都挺貴的,所以乾脆就吃點麵包對付一下,但這不能長久,經過了強烈的思想鬥爭,還是決定帶飯吧;
帶飯之後,才發現原來公司的同事大多都帶飯,而且公司想的也挺周到的,給大家熱飯的微波爐也挺多的,雖然人多,但平均熱飯等候的時間,最長不會超過30分鐘,排隊的時候,還可以增進同事之間的感情,其實也是一件蠻好的生活體驗;
就這樣,我在克服了心病後,帶飯成了我每天晚餐時必做的功課之一,剛剛開始的頭一個禮拜,老婆和老媽商量著給我打飯打菜,每天都是整整兩大盒,就是那種帶飯的玻璃碗,蓋上蓋子後,還不會撒漏湯汁,很多的第二天,在微波爐中熱好後,經常被同事笑話,笑話我是新手、沒帶過飯,帶的多,凡是種種吧;
帶的多,頭幾天我還能勉強吃完,之後的事情完全超出我的預料,老媽看我每天帶回來的碗都是洗的乾乾淨淨,所以,每天都會往飯盒裡多加那麼一點米飯和一點菜,每天都會多加一點,到最後我實在是吃不完,終於有一天,我在晚餐時說出了我的困惑,才將這場誤會解釋清楚,老媽也就不再擔心,日子一天天的過著,帶飯進入了正常的狀態,一個飯盒,一半菜、一般米飯,中午也能吃得飽飽的;
每天帶飯的你是前一天晚上做好的,還是當天做的?為什麼?
上文,我簡單的和大家介紹了我是如何開始帶飯的,雖然沒有直接回答題主的問答,但也表明了我的狀態,那時的我,每天帶飯都是頭一天晚上做好,放入冰箱中冷藏,第二天帶去公司,如果是夏天,溫度高,就放在公司的冰箱中,天冷的時候,就直接放在自己的包包裡面,到了午飯的時間,直接放入微波爐熱好,就可以開吃;
為什麼沒有當天做?原因非常簡單,上班出門早,公司距離家太遠,地鐵轉公交,一大清早起床後現做,實在是時間不夠,完全沒有辦法操作;
大家一定會說,你可以要你老婆提前起床幫你做啊,我在外上班的那幾年,老婆還真不會做菜,給我下個麵條,煮個餃子勉強行,但麵條餃子沒法帶;
我帶飯都是直接頭天晚上做好,其實是怎麼回事了?家中的晚餐做好後,老婆就會提前給我打菜打飯,老媽常說,雞蛋不能過夜、蔬菜不能過夜,所以老婆給我打的飯菜都是一些葷菜,比如糖燒排骨、青蒜炒臘腸、青椒炒肉絲等等,之後再給我搭配一點下飯菜,比如醃製的酸辣蘿蔔條、酸豆角等等之類的;
我第一天帶飯,在公司的餐廳吃著自家帶去的飯菜,我的感受,這是多好的辦法,非常省錢,還能吃的飽飽的,而且還是我熟悉的味道,在外上班帶飯真很幸福,在寫這篇問答時,我都能清晰的感受到當時的心情;
每天帶飯的你是前一天晚上做好的,還是當天做的?為什麼?
寫到最後,還想囉嗦幾句,我帶飯都是直接頭天晚上做好,其實是怎麼回事了?家中的晚餐做好後,老婆就會提前給我打菜打飯,老媽常說,雞蛋不能過夜、蔬菜不能過夜,所以老婆給我打的飯菜都是一些葷菜,比如糖燒排骨、青蒜炒臘腸、青椒炒肉絲等等,之後再給我搭配一點下飯菜,比如醃製的酸辣蘿蔔條、酸豆角等等之類的;
為什麼沒有當天做?原因非常簡單,我早上上班出門早,公司距離家太遠,地鐵轉公交,一大清早起床後現做,實在是時間不夠,完全沒有辦法操作;
大家看到這篇問答的時候,您是不是也非常的有感觸?您帶飯嗎,是頭天晚上做好還是第二天早起做?大家可以在評論區給我們留言,大家一起聊聊,互動一下,最後感謝大家的閱讀,分享帶來快樂,我們在評論區等您;
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7 # 信遠齋桂花酸梅湯
大家好,我是愛吃愛喝愛生活的阿遠~
1、帶便當或點外賣?說到帶便當,其實真的是每個上班族可能都思考過的問題。
在公司點外賣,價錢高不說,關鍵在於,現在外賣商家的負面新聞那麼多,自己偶爾吃就罷了,天天吃那也受不了。
而如果說這些可能不是被思考的關鍵,那麼有時候,帶便當是不得不做的行為時,比如公司附近沒有自己愛吃的、並且公司本身地處比較偏離飯館的區域的話,這時候,就不得不讓自己帶個飯盒了。
但有很多時候,帶飯並不是件容易的事,你需要提前買好菜、做好飯,然後裝進便當盒裡。
而在夏天還好,但是一到了冬天,食物就會容易很快變涼。
而這時候,其實可以用一些比較高階的飯盒來幫自己的忙。
現在在市面上有很多品牌,都在做一些可以加熱的飯盒,而有很多品牌的飯盒,還往往帶有做飯、蒸菜、煮雞蛋的多種功能。
如果是使用這種飯盒,其實可以對什麼時候做飯的想法,稍微輕鬆一些。
因為這些飯盒的功能比較多,你就可以在上班的上午,把乾淨的食材丟到飯盒裡,然後在飯點之前,把它煮上就可以啦。
這樣就可以在一定程度上,解決了食物可能會壞、自己上午的時間不夠用的情況。自己也可以吃到一些新鮮的飯菜了。
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8 # 顏小妹
在外工作有4年了,吃不慣外面餐館和外面的飯菜,基本都是自己帶飯吃,畢竟乾淨衛生又少油。
我是每天早上起來先做了早餐再做要帶的午飯,八點半上班,八點十分從家裡出發。一般都是七點起床,早餐準備二十分鐘,午飯炒菜十分鐘搞定,然後還有好長時間吃早餐、洗刷、疊被子。炒菜都是前一天晚上洗好切好,我會選擇簡單一些的菜。米飯起床就煮,半個小時能煲好。之所以早上起來做飯,是因為看了報道說隔夜菜會產生亞硝酸鹽,隔夜飯菜不健康,剩菜剩飯中的亞硝酸鹽會致癌的說法其實早就被闢謠過了,最容易產生亞硝酸鹽的綠色蔬菜類食物,即使放在常溫下雖然亞硝酸鹽有迅速上升的情況,但也和人體可耐受攝入量之間相差百倍,所以我們不需要擔心亞硝酸鹽的問題。但因為心裡作用,還是堅持早上起來做飯啦。
午餐我是一份米飯,另外配兩份菜,一葷一素哦。
米飯早上起床做,配菜的話,如果是需要長時間處理的肉類,比如說回鍋肉啊,紅燒排骨,西紅柿牛腩之類的菜,我會在前一天晚上做好,晾冷之後裝盒,放入冰箱。然後我會配一個涼拌菜,例如涼拌黃瓜、涼拌茄子之類的,就把相應的食材洗淨,調好的醬汁單獨放在保鮮袋裡,第二天早上再切好放鹽殺水,中午食用的時候混合在一起就好。如果前一天晚上沒有做菜,我就會提前把早上的菜洗淨,切好,晾一下水分,連同配料一同處理好,這樣第二天早上起來,大概只需要額外早起十分鐘的時間,就可以把蔬菜炒好。這種情況下,我是不會選擇葉類蔬菜的,到中午會不好吃。會特意選擇一些根莖類,像茄子,土豆絲,西藍花,之類的食材。
吃自己做的飯會更加有胃口,也會更健康哦。
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9 # 蓮蓮霧
作為一個不喜歡吃外賣的我來說,帶飯是上班的必需品,不僅省錢,最最主要的是健康呀。可是每天早上都想多睡那麼一會會,完全靠早上做便當帶的話呢,又會覺得時間特別緊張,匆匆忙忙,可是都說隔夜菜不健康,那怎麼辦的?後來查看了一下,隔夜菜為什麼不健康,哪些菜一定不要隔夜吃,哪些菜又是可以提前準備好的,這樣晚上和早上搭配著準備,就不會那麼匆忙了,現在和大家一起分享一下吧。
說隔夜菜不能吃是因為據科學測定,隔夜菜會產生大量的亞硝酸鹽,吃了致癌,其實蔬菜中少量的亞硝酸鹽不可避免,蔬菜的生長離不開肥料的營養供給,特別是離不開氮肥,而部分的氮肥在植物體內就是以硝酸鹽的形式儲存。蔬菜經過採摘後,烹飪後,在一些細菌和還原酶的作用下,都有可能使一些硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽,只不過剛烹飪的蔬菜亞硝酸鹽的含量非常非常的低,我們可以忽略不計。而隔夜的蔬菜,因為放置的時間比較長,亞硝酸鹽的含量會增加,營養也會大大降低,長期食用,確實不利於健康。所以,蔬菜類的食物,我都是早上準備的。
那麼,肉食因為烹飪時間比較長,我一般會選擇晚上做好,第二天帶。肉食中的蛋白質和礦物質等營養成分相對較多,而維生素相對較少,因此,即使第二天加熱吃,營養成分也不會流失很多。不過,我們在做好了肉食食物以後,儘量第一時間把第二天要帶的那份單獨裝好,減少翻動的次數,等放涼後,儘快封閉好放入冰箱冷藏。
所以,我帶飯都是早晚一起分開準備的啦,這樣早上既不用那麼匆忙,中午又可以美美的吃上乾淨衛生又營養的午餐啦。
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10 # 小杜與老趙的一日三餐
我都是當天早上起來做,不知道為啥,雖然小時候條件艱苦,但是從小到大吃剩飯和隔夜飯的次數很少,我媽媽做飯很會把握量,平常生活中很少有剩飯剩菜出現,所以慢慢的就養成了不愛吃隔夜菜的習慣。
以前在東莞上班的時候,中午休息時間長,住的地方近,三餐都是當餐在家做著吃。今年來了上海,才開始有了帶飯的生活。不過我基本上都是早上的時候做菜。肉我會提前解凍放在冷藏室,其他都是第二天早上起來弄,因為九點上班,我7點起床弄早餐和中午的飯,時間非常充足。切菜的時候鍋裡可以先煮個雞蛋,菜切好,蛋也差不多好了,把菜和肉一炒,中午的美味就出鍋。用開水泡一碗麥片,加煮好的雞蛋,早餐也完畢。整個過程30分鐘即可搞定,因為離公司比較近,走路十分鐘,我吃完早餐還有足夠的時間來收拾自己,哈哈。
我喜歡帶飯的原因有兩點,一是外賣太貴了,二是我的胃實在無法接受長期性的吃外賣。外賣一碗螺螄粉16塊,在網上買回來的4塊多一包,自己煮一下,加個荷包蛋也才六塊錢不到的成本,吃的有乾淨又舒服。大食堂裡的紅燒鯽魚15/6塊錢一條,在外面買15塊錢兩條鯽魚,來點辣椒配菜,我可以紅燒一大碗,兩個人吃都綽綽有餘。
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每天帶飯你是前一天晚上做好的,還是當天做的,我和我老公帶飯這幾年,兩者都有。來說說原因。
如果前一天過節,才外面吃或者平時不方便做的,就會帶晚上做好的。
比如冬至晚上吃餃子,就會晚上裝好,第二天上班直接帶走。
比如去外面吃燒烤或者小餐廳吃飯,臨走之前也會讓老闆多備一份打包第二天中午吃,就不用享受完美味後還要回家做明天要帶的飯了。
如果前一天晚上就是家常飯,我一般會選擇第二天早上炒當天要帶的飯菜。
為什麼呢?就因為科普說隔夜菜再次加熱會產生更多的亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是致癌物。有些人就說了,老人吃了這麼多年隔夜菜也沒怎麼樣,那是因為老人知識儲備不夠不瞭解,老人幹活的運動量是比我們現在大很多倍的,也會分解一部分鹽分。雖然不知道隔夜菜對我們的身體具體有多大的影響,但是能不吃就不吃。所以我每天會早起炒菜,頭天晚上把第二天要炒的菜切好放冰箱,第二天早上直接炒就行,耽誤不了多少時間的。
除了飯菜,每天帶點水果或者酸奶去上班,營養才會均衡哦!