泉魚最正宗的做

做泉魚需要準備的食材有： 草混子魚1500克，20克鹽，15克花椒，50毫升，色拉油250克，黃豆芽30克 姜30克，澱粉1頭蒜1大棵，蔥50克，毫升料酒7克，大茴10克，小乾紅辣椒25克，小康剁鮮辣椒醬4個 大紅辣椒

步驟/方法分步閱讀

①準備好做魚用的小紅尖椒、大的紅辣椒、及薑絲、蔥花、大茴、花椒、蒜片、料酒、摘洗乾淨的黃豆芽、小康剁鮮辣椒醬、色拉油、鹽、澱粉。

②草混子魚一條，去除內臟和腮、鱗洗淨。放在菜板上片成魚片

④撈出的魚片放在盤中待用

⑤另起一鍋，加入色拉油。7成熱時放入大茴、花椒、小紅辣椒、大紅辣椒炸香。然後放入片魚時剩下的魚骨翻炒5分鐘。

⑥再加入黃豆芽翻炒均勻後加入適量的水、鹽連同鍋內的魚骨一起燉湯至把黃豆芽燉熟為止。

⑦然後把汆好的魚片倒入煮開的湯內。這時再另起一鍋加少許色拉油燒熱後放小康剁鮮辣椒醬炸香澆在泉水魚上即成