發白是因為在冰箱裡時間太長，油脂會氧化，水分和蛋白質都會有大量流失，所以表面發白。

2、冷凍肉的口感和營養都要比鮮肉差很多。鑑別的最簡單粗暴的辦法就是看顏色。發白的肯定不行，不能再食用。如果肉還是紅色的代表營養什麼的都還在沒問題。

無論是豬肉還是牛肉羊肉，其實變白了的原因都是可能因為已經變質了，我以前也不知道凍在冰箱裡的肉變白了的具體原因，後來我就拿出來煮了，結果煮出來的味道確實非常差，這種肉呢已經不能吃了。咱們儲存肉的時候一定要注意時間一定要短一點。

花生油放到冰箱裡變白屬於正常現象。

花生油出現了凝固現象，對此專家表示，這是花生油的正常物理特性，當溫度低於12℃時花生油就會出現凝固，低溫凝固恰是鑑別花生油是否純正的重要標誌。

針對花生油在低溫條件下呈凝結現象，國內知名油脂專家毛文嶽教授作出瞭解釋：花生油的凝固是一個漸變的過程，在溫度降至12℃左右時，從油瓶的下邊開始凝聚出白色絮狀物，隨著溫度逐漸下降出現半凝固狀態，溫度降至凝固點以下時最終完全凝固。