1. 把魚洗乾淨晾乾，抽掉魚背上的腥線，在魚背上切上均勻的口子，均勻的在二面抹上鹽

2. 用細鹽，料酒，薑絲把魚醃製十分鐘， 魚肚裡也要放薑絲和細鹽，我還加了香蔥。在菜市場買了一袋醬椒！

3. 將剁椒均勻的鋪在魚背上，放入蒸鍋，事先將水燒開，大火蒸15分鐘

4. 鍋裡蒸魚的時候，我們把青椒紅椒切小斷，洋蔥香蔥切碎

5. 將切好的青椒，紅椒，洋蔥，放入一個小碗內，加入適量的鹽，白糖，生抽，魚豉油，和大豆油，大豆油多放一些

6. 將碗放微波爐中用中火加熱兩分鐘，取出，用筷子攪拌一下，再加熱兩分鐘，沒有微波爐的可以直接放鍋裡炒一下

7. 加熱好的配料，旁邊的大蒜切蒜末

8. 取出蒸好的魚放出盆裡，在微波爐中加熱的配料倒在魚背，撤上蒜末，鍋裡香油加熱，從魚頭開始淋在魚身上會有吱吱的聲音

9. 撤上香蔥