1、準備大蔥3g切片，生薑3g切片、鯽魚1條去頭去鰭；2、鯽魚放入盤中，兩面均勻撒上澱粉10g，起鍋倒入油5ml；3、倒入薑片並放入鯽魚，煎至兩面金黃，起鍋倒入水1L；4、水中放入八角、蔥段和鯽魚，大火煮沸，加入鹽2g，中火煮10分鐘；5、出鍋完成。

主料

鯽魚兩小條

輔料

香菜少許 姜少許 胡椒粉少許 精鹽適量 味精適量

步驟1

鯽魚洗淨控幹水份，油炸的時候不會濺油

步驟2

炸魚的時候怕油濺的話可以事先給魚裹上一層面粉

步驟3

魚兩面煎金黃以後，鍋中油多的話就倒出來留點底油就好，放生薑炸下

步驟4

倒入事先燒好的開水，必須是開水，水沒過魚，大火頂開，小火慢煮二十分鐘左右

步驟5

看湯差不多的時候，放點鹽，味精，胡椒粉。出鍋的時候放點香菜。魚湯好不好跟煎魚也有關係，要小火慢煮，這樣湯才濃。