先用熱水焯一下，然後反覆洗幾次，掉毛毛就行了。小貼士:蕨菜可涼拌、炒等方法，介紹一個菜式如下:【臘肉炒蕨菜】　　主料：臘肉250克、蕨菜500克。　　調料：食鹽2克、蔥5克、姜5克、生抽10克、蠔油5克、辣椒醬10克、細香蔥1根。　　臘肉炒蕨菜的做法：　　1.準備好臘肉和蕨菜。　　2.臘肉先用溫水泡軟。　　3.新鮮蕨菜去除老的硬莖後，摘成小段。　　4.把摘好的蕨菜用清水清洗乾淨，如果怕野菜過敏的話，可以放入鍋裡用清水焯2分鐘。　　5.焯好的蕨菜用冷水沖洗，晾乾備用。　　6.泡軟的臘肉儘可能地切成薄片。　　7.把臘肉片放到鍋裡，加入少量的清水，小火煮著。　　8.煮幹水份後，臘肉開始出油，加入姜蔥末炒出香氣，倒入生抽、蠔油調味。　　9.再加入辣椒醬一起翻炒。　　10.保持小火炒到臘肉已經變得金黃透明。　　11.倒入蕨菜，開大火快速翻炒，加入鹽調味。　　12.最後把香蔥段放進鍋裡炒至斷生就馬上出鍋。