章魚墨汁是粘稠的混懸液，每毫升中含200mg球形顆粒，有些章魚可連續六次往外噴射，儲積“墨汁”需要半個多小時的時間。

墨汁的化學成分為黑色素（吲哚醌）和蛋白多糖複合體，還有麻痺敵人的毒素，對人類無害可食用，甚至可以作為寫毛筆字用的墨汁。

章魚和烏賊體內的墨汁主要成分當然是水，其黑色的原因是因為烏賊墨汁含有肉眼看不見的黑色顆粒。所以墨汁其實是粘稠的混懸液。每毫升中含200mg顆粒，顆粒呈球形，多數直徑為120～180nm。顆粒有兩層結構，高密度的核心和低密度的外殼。核心就是所謂的烏賊墨黑色素。烏賊墨的化學成分為黑色素和蛋白多糖複合體。黑色素是吲哚醌的聚合物，與蛋白結合或不與蛋白結合。此外，還還有麻痺獵物的毒素等等微量物質。這種毒素對人作用不大，且在烹飪過程基本變性，對人無害。該墨汁中某些成分可能含有抗癌作用，當然，烹飪後也失活了。放心吃，沒關係。

章魚和烏賊在危險情況下施放墨汁是為了保護自己。因為它們的身體能製造墨汁，並貯藏在身體下方的圓形囊裡，貯滿一囊墨汁要很長時間，所以不到萬分危急它們是不施放的。　　章魚將水吸入外套膜，呼吸後將水透過短漏斗狀的體管排出體外。大部分章魚用吸盤沿海底爬行，但受驚時會從體管噴出水流，噴射的水力強勁，從而迅速向反方向移動。遇到危險時會噴出墨汁似的物質，作為煙幕。有些種類產生的物質可麻痺進攻者的感覺器官。

體內的墨汁主要成分是水，其黑色的原因是因為墨汁含有肉眼看不見的黑色顆粒。

所以墨汁其實是粘稠的混懸液。

每毫升中含200mg顆粒，顆粒呈球形，多數直徑為120~180nm。

顆粒有兩層結構，高密度的核心和低密度的外殼。

核心就是所謂的墨黑色素。

墨的化學成分為黑色素和蛋白多糖複合體。

黑色素是吲哚醌的聚合物，與蛋白結合或不與蛋白結合。