選用新鮮的甲魚蛋，打破，去殼，直接食用（一定要新鮮）；吃法二：水煮，選新鮮的甲魚蛋（最好是剛生出來二天之內的），洗淨，無須去外殼，放入水中煮，並加入少許鹽，再撒入少許茶葉，煮至水沸騰二分鐘左右，去外殼即可食用。（注意煮熟的甲魚蛋蛋白不會凝固，呈乳狀，蛋黃會凝固）吃法三：這種吃法蛋的數量要多許，將蛋洗淨，再一個個打破，去外殼（像平時打雞蛋），放入磁器碗中，注意不要將蛋搗開，保持一個個完整狀，再加入白糖（量適個人喜好），最後放入鍋中微火燉15分鐘左右，即可食用。一般來說，我們這邊，食用的甲魚蛋都是選出來沒有受精的。本人最喜歡一個個打破,放點白糖燉著吃,真是太補了,實在是好東西,可惜一年就這麼幾個月能吃到。

甲魚湯及雞蛋都屬於高蛋白的食物，能夠提供大量人體易吸收的氨基酸。兩種食物本身沒有毒性的，並且之間也不會產生毒性的。甲魚湯裡放雞蛋不會影響人體的正常功能。

甲魚具有養陰、涼血、清熱、散結、補腎等作用。雞蛋主要是補充蛋白質，不能吃的太多，吃得太多不利於消化吸收。飲食應做到葷素搭配，以免營養過剩。