一、從顏色和味道上區分。熟豆粕為黃褐色或黃色，有香味；生豆粕的顏色為淡黃色或灰白色，沒有香味或有豆腥味。　　二、實驗區分。　　透過測定脲酶活性，判斷豆粕生熟度，方法如下：　　配製尿素—酚紅試劑：①將1.2g酚紅溶解於30ml0.2mol/l的NaOH中，用蒸餾水將之稀釋至約300ml；②加入90g尿素並溶解之，並用蒸餾水稀釋至2L；③加入70ml0.2mol/l的硫酸，用蒸餾水稀釋至最後體積3L，溶液為明亮琥珀色。　　豆粕樣品：粉碎透過16目標準篩，取大約30g均勻鋪於平底培養皿，滴入尿素—酚紅試劑將豆粕充分浸潤，放置5min後立即觀察：　　①豆粕表面出現約5%—10%紅點，可認為脲酶活性較低；　　②豆粕表面出現約20%~30%紅點，脲酶活性稍高；　　③豆粕表面出現約40%以上紅點，脲酶活性很高，豆粕夾生較多；　　④若沒有紅點出現，再放置25min後仍無出現，說明豆粕過熟。