老鴨萵筍湯

用料：

鴨子半隻，萵筍500克，大蔥50克，大蒜50克，姜50克

1.在鍋中放水，將洗好的鴨子放入鍋中，炒水，備用

2.向鍋內燉好的鴨子濃東加適量的鹽，胡椒粉，味精，調味。

3.將萵筍切成片，放進鍋內煮20分鐘，每隔5分鐘加一次水。保證湯汁的濃度

4.將焯好的鴨子切成厚片，放進鍋中繼續燉煮，讓鴨肉越來越爛

5.最後加少許雞精，撒上蔥花

6.將燉好的湯倒到碗裡，撒上香菜，完成了

老鴨萵筍的做法是煲湯。

煲湯食材：老鴨半隻、萵筍100g、枸杞適量、鹽適量、水適量、蔥一顆、姜適量、蒜適量和胡椒粉適量。

具體煲湯步驟如下：

1. 萵筍去皮，清洗乾淨，切塊。

2. 老鴨處理乾淨，斬塊，汆水；枸杞子清洗乾淨。

3. 煲鍋上火倒入水，調入鹽、蔥、姜、蒜，下入萵筍、老鴨、枸杞子煲至熟，調入胡椒粉即可。

老鴨萵筍湯，清香軟糯，好喝又有營養。

1.備好食材:鴨肉剁成塊,筍尖用清水泡發好洗淨(其間多換兩次水),將準備的筍削去外皮，滾刀切塊切成小段備用。

2，鍋中倒入冷水，下入洗淨的鴨肉和筍在鍋中燒水，待水沸騰，下去切好的鴨肉過滾水撈出用冷水洗淨。熱鍋冷油,下筍尖翻炒片刻。

3、再放入幾片薑片去腥。

4、蓋上鍋蓋，煮40分鐘。

5、等到時間差不多，揭蓋撒入適量的食鹽。

6、攪拌均勻出鍋即可。煮十五分鐘。

材料

紅頭鴨半隻，冬筍，酒釀，各種香料，鮮山楂，陳皮

做法

1.先用冷水浸泡鴨塊，泡去部分血水

2.浸泡後洗浄的鴨塊，和各種香料入冷水鍋，燒開後煮幾分鐘，這樣即可以去掉剩餘的血水，也去腥，還可以去除一部分油。一般老鴨都很油。冬筍入鍋焯一下水待用

3.焯過水洗淨的鴨塊加水，和山楂塊，陳皮，一起入砂鍋煮，煮開後加幾勺酒釀，還有冬筍，再次煮開後轉小火，燉一個小時左右即可

原料

主料:

鴨子 300g

萵筍 150g

輔料:

玉米粒 100g

姜 2片

鹽 1勺

胡椒粉 1勺

料酒 適量

具體做法步驟

步驟1、鴨子和筍切塊，薑切片,鴨塊焯水

步驟2、炒鍋放油燒熱,下入薑片煸香,放入鴨塊和料酒加水轉入砂鍋小火燉40分鐘

步驟3、湯發白時加入萵筍和玉米粒再燉20分鐘

步驟4、老鴨萵筍完成