雞胸肉 1個料酒 適量胡椒粉 適量鹽 少量

準備材料：郫縣豆瓣醬 適量花椒 少量八角 1個蒜瓣 2個姜 2片醋 少量糖 少量澱粉 少量

做法步驟

1、雞胸肉切小塊，應該再小點，放料酒，胡椒粉醃製20分鐘。。

2、涼鍋涼油炒花生米。

3、胡蘿蔔黃瓜切丁。

4、準備料汁：料酒、醋、鹽、糖、胡椒粉、鹽、澱粉勾兌。

5、準備蔥花、八角、花椒、蒜瓣、姜。

6、醃製好的雞肉塊裹上蛋清後再放油鍋裡翻炒變色，六成熟就可以。

7、鍋裡放入八角、花椒、薑片、蒜瓣爆炒。

8、香味出來後，再放入郫縣豆瓣醬爆炒，家裡沒有郫縣豆瓣醬了，放老乾媽辣醬沒有出紅油的效果。

9、放入胡蘿蔔丁爆炒。

10、再放入雞丁爆炒幾下。

11、最後放入黃瓜丁、花生米爆炒。

12、用調好的料汁勾芡，盛入盤中，灑上蔥花。