做法：

1，準備好兩個黃皮的小土豆，去皮後切成半釐米左右的薄片，放入大碗中加入2勺食鹽，下手抓拌均勻醃製10分鐘沙出土豆裡面的水分。

2，醃製好的土豆非常的柔軟有韌性，倒掉沙出來的水分再用清水清洗一遍，控幹水分備用。

3，控幹水分的土豆加入2勺玉米澱粉，翻拌均勻讓每一片土豆均勻的沾上澱粉。

4，起鍋燒油，油溫燒至下入筷子冒小泡泡，下入土豆片，要一片一片的下入避免粘連，開中火慢炸。

5，炸到土豆全部飄起來，表面變硬，顏色微微變黃控油撈出。

6，升高油溫到八成熱，再次下入土豆片復炸，剛剛放入幾秒就可以看見土豆逐漸的膨脹鼓起大泡，邊炸邊用筷子攪拌，使土豆片受熱均勻，顏色也會更加好看。

7，炸到土豆片完全鼓起表面金黃酥脆即可控油撈出。

8.，炸好的土豆泡泡放入盆中撒上一點孜然粉和辣椒粉，再撒上一點蔥花，土豆片這樣做焦香酥脆，個個空心鼓大泡，比薯條要好吃多了。