1.將肉切成方丁,放入醬油,黃瓜,胡蘿蔔切丁。

2.將蔥,姜,蒜,醬油,料酒,醋,鹽,味精,糖,澱粉放入碗中,調成汁。

3.炒鍋加油,將花生米炒熟撈出,炒鍋上火,放入油,將肉丁放入煸炒,待肉成熟後,放入胡蘿,黃瓜丁,將汁倒入,翻砂均勻,隨即放入花生米,炒勻後即可裝盤。

材料

嫩雞脯150克，花生米50克，雞蛋1只，幹澱粉6克，蔥段、辣油、白糖,醬油、溼澱粉、味精、精鹽、黃酒、幹辣椒、香醋適量。

做法

1、雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、幹澱粉、精鹽調拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝乾。

2、將幹辣椒切成小丁形，放入旺油鍋（豬油也可，用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黃色，將雞丁放入一起炒10秒鐘。將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、溼澱粉調和，倒入鍋內炒拌數下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最後加些辣油起鍋即可。