要先煮開，然後再用薑辣椒花椒。紅油爆炒。

臭桂魚的做法新鮮桂花魚一條約重500克。刮鱗祛腸後清洗，魚身斜剞三之四道刀花，放鹽水裡侵泡大半天，取下後在魚腹腔撒少量麻椒食鹽，上邊壓上玉河卵石(沒有玉河卵石能用小青石板片)，將鹽水吞沒魚身，蓋上木蓋(木盆醃漬最好)。午刻將魚身翻過去，再醃漬一天後可取下魚，這時內臟鮮紅色，魚類延展性不會改變，外皮散有一種似臭非臭味道，用冷水清洗。炒菜鍋滾油，下幹椒生薑煸出香氣，放桂花魚稍煎，倒進白湯生抽醬油急火烤開後轉慢火小烹，中途放少量麻椒米酒大蒜瓣，魚類進味後改火災略燒撒少量蔥段就可以擺盤(急火時間不必燒長，防止魚類變柴)。那樣作出的臭桂魚擁有 一股香臭

頭皮有一股味道，好難聞，這種情況多是由於皮脂腺分泌過於旺盛導致的。因此，建議一是要注意保持頭部的清潔，勤洗頭。二是飲食上要少食辛辣刺激或油膩之品。三要保持心情舒暢，多出去走走。