沒皮的肉可以做紅燒肉。下面是做法：紅燒去皮五花肉材料：去皮五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1\/3小鹽，生抽2大匙，老抽1\/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml步驟：1.豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。2.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。3.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。4.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。5.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。6.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。7.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。8.加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1\/3時把薑片，八角，大蔥夾出。9.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

紅燒肉是要帶皮的五花肉做出來才好吃，將五花肉洗淨切成四方小塊，鍋中放少許油，油熱放八角，草果炒香，放肉翻炒，放醬油，冰糖翻炒至金色，鏟入沙鍋中，放入適量水，小火慢煮到粑熟，就行了。