1、使用玉米油炒菜時不要加熱至冒煙。食用油燒至冒煙，溫度達200攝氏度，在這種溫度下，不僅油脂中所含的脂溶性維生素遭到破壞，而且當食品與高溫油接觸時，食品中的各種維生素，特別是維生素C也大量損失。還有食用油在高溫作用下產生的油煙中就含有3，4-苯並芘類物質。對人體有害。

2、專家建議，家庭用油應經常更換食用油品種。雖說玉米油有它的優勢，但是一種油所含的脂肪酸往往不能滿足人體多方面的需要。因此，經常更換食用油的品種，可以均衡攝取各種不飽和脂肪酸和脂溶性維生素。

3、玉米油油炸次數最好不要超過3次。

4、玉米油不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及面板病變。

5、玉米油使用後應擰緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產生氧化。

6、玉米油避免放置於Sunny直射或爐邊過熱處，容易變質，應置於陰涼處，並避免水分滲透，致使劣化。