1、土鴨半斤左右，子姜半斤，油鹽，蠔油。2、鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子薑切片。3、鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋裡（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜裡面的）。4、把子姜放進鍋裡炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平。5 、把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋。

原料： 鹹鴨腿兩隻 藕一根，紅棗幾顆

調料: 鹽，料酒，姜，胡椒粉，蔥

做法：

1. 鹹鴨剁成塊,焯一下，洗淨。

2. 蓮藕去皮，切塊，薑切片，蔥切段。

3. 鹹鴨放到煲裡，加水，蔥段、姜，大火煮開，加一點料酒。4. 小火煲半小時左右,加入藕塊，紅棗,小火繼續煲2個小時左右。

5. 加入適量鹽、胡椒粉調味。