溼的紅薯放在太陽能曬到的地方把水氣曬乾，也放在通風乾燥的地方，溼的紅薯千萬不能堆積起來，這樣會爛掉很多。

曬乾水氣的紅薯放在通風乾燥處儲存，儲存的地方越暖和越好，紅薯才不會爛掉。曬乾的紅薯上面可以蓋上幹稻草，幹玉米秸稈這樣的紅薯能儲存到第二年春天。

剛買的紅薯淋雨了要先曬乾水份，再準備一個紙箱或者木箱，再找一些沒用的報紙或者牛皮紙袋，因為報紙和牛皮紙都是相對比較透氣的，可以保證空氣的流通，降低紅薯腐爛的速度。把紙鋪在紙箱的底層，放一些紙可以保持箱內的乾燥。然後把紅薯擺進去，紅薯擺1-2層之後再墊一層紙，這樣做也是要保證箱子內部的透氣依次再放上紅薯，

將紙箱放在乾燥、陰涼、通風良好的地方，這樣就可以了。紅薯儲存最適合的溫度是13-16攝氏度之間，如果太冷的話，還可能把紅薯凍壞，所以切記不要放冰箱裡儲存。而且這個箱子最好是不封口的，防止紅薯在裡面腐爛、發芽。

賣烤地瓜的多是在距離自家比較近的固定地點。一來爐子較大不易移動，二來煤和地瓜運送也方便。當然這一地點要靠近市場或行人比較多才能好做生意。如果要走得遠一點或者是流動著賣就需要有車，但買車的錢也是一筆不小的開支。由於幹這一行不需要複雜的裝置和手藝，而且原料和材料來源比較充足，很多人都是春夏賣菜或做其他小生意，天冷了以後買新地瓜入窖貯藏再做這行。

烤鴨沒賣完 ，得用兩個辦法結合起來處理。

一是放冰箱保鮮櫃裡保鮮。這是保持味道的。

二是用紅色燒烤涮涮醬，這是保持色澤的。 紅色燒烤涮涮醬是鴨子快烤好的時候刷一點， 可以保持1天的色澤紅亮， 第二天會暗一點。