大蒜可用醋 醃製，大蒜去皮醃，直接浸泡在瓶裡白醋滿過大蒜，根據自己愛好可加糖，加鹽等調料鹽制一個月可吃了

食材:

大蒜200克、鹽3勺、白醋200毫升、白糖2勺。

方法/步驟

1、把大蒜去掉外皮和根部，再掰成蒜瓣，放盆裡，加涼水泡上10分種。把醋倒碗裡，白糖和鹽放入盤子裡備用。

2、把泡利的大蒜去皮，放盆裡，加入1勺鹽攪拌均勻，把大蒜醃製上1天。時間到了，大蒜被醃製的看著有些萎縮就可以了。

3、再把剩下的2勺鹽，2勺白糖和白醋全部放入大蒜盆裡。然後攪拌均勻後，放入一個乾淨的瓶子裡，蓋上蓋子，放在乾燥陰涼的地方，一個星期後就醃製好了。

糖醋蒜的簡單做法 原料配方：鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許 製作方法： 1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。 2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。 3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天后，即成鹹蒜頭。 4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。 5.將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑膠布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期儲存。 6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。 產品特點：紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。