對蝦(學名東方對蝦，又稱中國對蝦，中國的明對蝦和斑節蝦）是節肢動物門，軟甲綱，十足目，對蝦科，對蝦屬的蝦類。對蝦屬於個體大，通稱大蝦。

對蝦經大量進行商品養殖，產量正在迅速增加。整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤

1看價錢同等大小的蝦，養殖的肯定比野生的便宜。

2.看新鮮度

養殖蝦一般賣活的多，野生蝦除個別品種外，基本都是死的。
養殖蝦的新鮮度，一般都要比野生的要好。因為海水蝦捕撈以後，基本屬於離水就死的。除了一些個頭小的以外，如:嘎巴蝦。
3.看外表

野生蝦的外表會泛紅一些，尤其是有些品種，如燈籠紅蝦。養殖蝦一般泛青色或黑色，這個跟生活環境有關。

野生蝦和養殖蝦的區別表現在蝦槍上，其中野生蝦生長在自然環境中，需要自行捕食才能生存，所以其蝦槍較短且粗壯，可以作為武器使用，而養殖蝦不需要自行捕食，所以其蝦槍較長且瘦弱。

2、蝦殼不同

野生蝦和養殖蝦的區別也表現在蝦殼上，其中野生蝦在自然生長的過程中，為了自保，會長出堅硬且厚的蝦殼，避免受傷，而養殖蝦生長的環境，沒有敵害，競爭較小，所以其蝦殼較薄。

3、肉質不同

養殖蝦和野生蝦的區別表現在肉質上，其中野生蝦在生長的過程中，會不斷的活動，尋找食物，所以其肉質具有彈性，且味道清新，而養殖蝦不需要活動尋找食物，其肉質較為綿軟。

4、蝦線不同

養殖蝦和野生蝦的區別還表現在蝦線上，其中養殖蝦食用人工飼料，蝦線中會存在較多的雜質，顏色較深，而野生蝦食用天然飼料，蝦線中存在的雜質較少，顏色偏淺。而且野生蝦的頭部存在蝦膏，養殖蝦沒有。

、外形特徵：對蝦身體長而略側扁，雌雄異體，成體雌蝦大於雄蝦，體色也有所不同；中國對蝦雌蝦體色灰青，雄蝦體色發黃。對蝦體外包被著一層幾丁質的外骨骼甲殼，由其下方的表皮細胞分泌而成。

2、生活習性特徵：對蝦可分定居型和洄游型，前一類棲於沿岸淺海，白晝常潛入沙底內，不大範圍移動。後一類棲於河口沿岸混濁海域，常作大範圍的移動和洄游。對蝦主要以底棲無脊椎動物為食，如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物等，有時也捕浮游動物。：對蝦身體長而略側扁，雌雄異體，成體雌蝦大於雄蝦，體色也有所不同；中國對蝦雌蝦體色灰青，雄蝦體色發黃。對蝦體外包被著一層幾丁質的外骨骼甲殼，由其下方的表皮細胞分泌而成。生活習性特徵：對蝦可分定居型和洄游型，前一類棲於沿岸淺海，白晝常潛入沙底內，不大範圍移動。

對蝦屬節肢動物甲殼類，是中國黃海、渤海中重要的漁業資源之一。因為個兒大，過去常成對出售而得名。

對蝦起源於暖海，雖然在水溫較高的夏秋兩季能夠在渤海灣生活和繁殖，但到寒冷的冬季，當水溫降到10攝氏度以下時，生命活動便受到威脅。因此，對蝦每年都要長途遷移到黃海南部海底水溫較高的水域去躲避嚴寒。這種有規律性的遷遊，叫洄游。

對蝦的蝦群越冬時是分散的，多不捕食，活動能力很差。在越冬場經兩個月潛居生活後，隨著水溫的升高，對蝦活動能力逐漸增強，生殖腺也逐漸發育起來。從每年3月底起，分散越冬的對蝦相對集中，成群結隊地向北前進。歷時2個月，行程近千里，到達近岸淺海分散產卵，繁殖後代。這種為尋求產卵場所而進行的洄游叫生殖洄游或產卵洄游。雌蝦經過長途“旅行”已疲憊不堪，產完卵大部分都會死去，只有體力較強的才能繼續生存。

對蝦有2條細長的觸鬚，觸鬚長度是它身體長的2倍多，胸部肌肉強大，腹部的最末端有一扇形結構——尾扇，不僅能控制身體平衡，也能使它急劇反彈後退，以避敵害。

對蝦肉味鮮美，營養豐富，有極高的經濟價值，現在中國能夠大量人工養殖。

野生對蝦的身體發白，小爪子是紅色的，顏色比較豔麗，尾巴也是彩色的，蝦槍也比較長，有的超過蝦頭，而且野生蝦的蝦鬚很長，活性好，彈跳非常有勁兒，養殖的蝦鬚比較短，活性教差，身體呈青黑色，蝦槍較短！口味比野生的對蝦差不少！野生對蝦的價格較高！！

蝦

梅堯臣（宋代）

自生江海涯，小大形拳曲。

宮簾織以須，水母憑為目。

貴將蔽其私，賤用資不足。

於物豈無助，況能參鼎肉。

對蝦身體長而略側扁，雌雄異體，成體雌蝦大於雄蝦，體色也有所不同；中國對蝦雌蝦體色灰青，雄蝦體色發黃。對蝦體外包被著一層幾丁質的外骨骼甲殼，它由其下方的表皮細胞分泌而成。

　　對蝦的身體可分為頭胸部和腹部，共有21節構成。除最前和最後一節外，各節皆具一對附肢。