菜籽油是濃的好。顏色淺的好。因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。

如何鑑別菜籽油：

(1)色澤鑑別

進行菜籽油的色澤的感官鑑別時，可按大豆油色澤的感官鑑別方法進行。

良質菜籽油——呈黃色至棕色。

次質菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。

劣質菜籽油——呈褐色。

(2)氣味鑑別

進行菜籽油氣味的感官鑑別時，可按照大豆油氣味的感官鑑別方法進行。

良質菜籽油——具有菜籽油固有的氣味。

次質菜籽油——菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。

劣質菜籽油——有黴味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味。

(3)透明度鑑別

進行菜籽油透明度的感官鑑別時，可按大豆油透明度的感官鑑別方法進行。

良質菜籽油——清澈透明。

次質菜籽油——微棍濁，有微量懸浮物。

劣質菜籽油——液體極混濁。

菜籽油是濃的好。顏色淺的好。因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。

如何鑑別菜籽油：

(1)色澤鑑別

進行菜籽油的色澤的感官鑑別時，可按大豆油色澤的感官鑑別方法進行。

良質菜籽油——呈黃色至棕色。

次質菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。

劣質菜籽油——呈褐色。

(2)氣味鑑別

進行菜籽油氣味的感官鑑別時，可按照大豆油氣味的感官鑑別方法進行。

良質菜籽油——具有菜籽油固有的氣味。

次質菜籽油——菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。

劣質菜籽油——有黴味、焦味、乾草味或哈喇味等不良氣味。

(3)透明度鑑別

進行菜籽油透明度的感官鑑別時，可按大豆油透明度的感官鑑別方法進行。

良質菜籽油——清澈透明。

次質菜籽油——微棍濁，有微量懸浮物。

劣質菜籽油——液體極混濁。