第一步：準備食材。排骨800克，萵筍一根，姜10克，蒜10克，洋蔥一個，辣椒適量。

第二步：將萵筍切成段，洋蔥切絲，薑切片，蒜切片。

第三步：冷水下鍋。將排骨焯一下。

第四步：將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、薑片，大火煮開後，轉小火燉煮20分鐘。

第五步：將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻。

第六步：煎鍋中加入適量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用。

第七步：將切好的洋蔥平鋪在乾鍋底部備用。

第八步：鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入蒜、幹辣椒煸炒出香味。

第九步：將萵筍放入鍋中煸炒勻均。

第十步：將排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精，香油。

第十一步：將排骨放入乾鍋內，點一小塊酒精，即可開動。