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我們可以選用高壓鍋燉排骨比紫紗鍋要快，但紫紗鍋慢燉營養價值可能高些。

不過呢，電飯鍋或者高壓鍋之類的廚具，燉的時候不要先放鹽，因為鹽是會讓肉老掉的，你可以放點醋來燉,然後在出鍋的時候再放鹽。

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燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。

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燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。

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燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。

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如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。

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如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。