材料：桂魚500g、姜 5g、姜 5g、油 10ml、生抽 10ml、糖 2g、鹽 5g、白酒 20、蔥 5g
做法：
1、桂魚一條，買魚時請人將魚肚破開取出內臟及鰓。用流水清洗魚身去除血汙，瀝乾水。
2、在兩面魚身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽，切幾片姜插入刀口中和魚身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鐘。
3、同時再將蔥先切成5釐米長段，再將段切成絲，餘下的姜也切成細絲，備用，鍋內水燒開，放上蒸架。
4、放上裝魚的淺碟，關蓋蒸6-8分鐘，待魚眼突出，魚肉略漲大，表示魚已熟，可關火，蒸好的魚將碟中汁水倒去，可保證魚肉和汁水不腥。
5、薑絲與蔥絲均勻撒在魚身上，鍋內倒入油，加熱至微微冒煙。
6、將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上，立刻可以聞到蔥香，鍋內倒入10毫升的生抽。
7、再加30毫升的清水，加鹽，糖與鹽溶解後，待汁水沸騰可關火。將上步的調味汁淋到魚碟中即可。
材料：桂魚500g、姜 5g、姜 5g、油 10ml、生抽 10ml、糖 2g、鹽 5g、白酒 20、蔥 5g
做法：
1、桂魚一條，買魚時請人將魚肚破開取出內臟及鰓。用流水清洗魚身去除血汙，瀝乾水。
2、在兩面魚身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽，切幾片姜插入刀口中和魚身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鐘。
3、同時再將蔥先切成5釐米長段，再將段切成絲，餘下的姜也切成細絲，備用，鍋內水燒開，放上蒸架。
4、放上裝魚的淺碟，關蓋蒸6-8分鐘，待魚眼突出，魚肉略漲大，表示魚已熟，可關火，蒸好的魚將碟中汁水倒去，可保證魚肉和汁水不腥。
5、薑絲與蔥絲均勻撒在魚身上，鍋內倒入油，加熱至微微冒煙。
6、將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上，立刻可以聞到蔥香，鍋內倒入10毫升的生抽。
7、再加30毫升的清水，加鹽，糖與鹽溶解後，待汁水沸騰可關火。將上步的調味汁淋到魚碟中即可。