活基尾蝦500克。調料：啤酒、鹽、味精、蔥、薑片。

　　做法：

　　1.將基尾蝦洗淨，放蔥、姜、鹽、味精、啤酒醃製15分鐘。

　　2.鍋內放水、1勺啤酒，燒開時蝦過水斷生撈出。

　　3.蝦上加少許花生油，微波爐高檔火烤10分鐘，連蝦皮都可食用。

烤蝦醃製方法

　　主料：

　　對蝦500克

　　輔料：

　　料酒25克、精鹽適量、白糖30克、味精5克，花生油100克、香油25克、大料2克、蔥段75克、薑片50克、清湯適量

　　做法：

　　1、將對蝦沖洗，減去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處減一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

　　2、預熱烤盤放入花生油，烤熱，投入大料、蔥段、薑片煎炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，扣合上蓋，燜烤5-6分鐘，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成，成金黃色，味香肉嫩