做法：五花肉 500克、白糖 6克、薑片 5克、大蒜 4克、大蔥 4克、桂皮 2克、八角 2克、料酒 4ml鹽 4克

老抽 3ml

芝麻 1克

做法：

1、首先將五花肉洗乾淨切塊，放入水裡加生薑、花椒、料酒、一起煮開過水去異味，煮好的五花肉洗乾淨備用。

2、然後準備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮備用。

3、隨後炒鍋里加油和白糖，炒出糖色。4、再加入五花肉炒至上色，加入準備好的蔥、姜、蒜等配料。

5、炒出香味，加入適量料酒、老抽、和鹽，翻炒均勻後加入稍微多一點的熱水。

6、大火煮開，轉小火慢燉三十分鐘左右。

7、這時就可以大火收汁，成品湯汁濃鬱，肉質軟嫩～美味的紅燒肉就做好啦！

8、裝盤撒上蔥花和芝麻點綴即可。

白砂糖可以做紅燒肉。鍋中放入適量的油，把白砂糖放入鍋中加入適量的開水，小火熬，把白糖熬化熬成紅色糖汁，然後把切好的五花肉放到鍋中炒。五花肉上均勻的炒上糖色。然後加入大料生薑老抽料酒鹽和適量的水。大火燒開轉中火燒40分鐘收汁，撒入蔥花即可出鍋。白砂糖做紅燒肉就做好了

做紅燒肉的時候沒有冰糖可以用白糖代替，做出來是一樣的，下面是具體做法：準備材料：五花肉 一斤，砂糖 10克，生薑末 8克，香蔥 兩顆，香菜 一顆，料酒 10克，醬油 12克，蠔油 6克，豬油 8克 1、把鍋燒燙，把五花肉皮放入鍋底，燒一下皮。2、五花肉皮燒好之後，把五花肉洗乾淨。3、將洗淨的五花肉放在砧板上切成條狀。4、再把條狀的肉切成小塊，注意別切斷。5、放入生薑末、蠔油、醬油、砂糖、蔥段、料酒攪拌均勻。6、所有材料攪拌好之後，醃製半小時。7、在電飯鍋裡倒入適量的油，把醃好的肉放入電飯鍋裡。8、按煮飯鍵煮20分鐘，開啟翻面，再煮15分鐘。10、15分鐘後出鍋，撒入適量的蔥花和香菜即可食用。

把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；

2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；

3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；

4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。

5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

把白糖放入鐵鍋少加點油，慢慢炒熱，直到白糖變色冒泡，最後成咖啡色即可作為紅燒肉的新增佐料了。

鍋中倒涼油加適量白糖小火熬製發紅就可以倒入紅燒肉了