至宋代，據北宋時期學者蘇頌所撰《圖經本草》記載，宋代海鹽生產是淋沙制滷和煮滷成鹽，分兩步進行。淋沙制滷，就是利用海灘沙土來吸附潮水帶上來的鹽分，然後或人工舀水浸滷，或利用潮汐淋洗，來獲得較濃的滷水。至於究竟採用哪種方法，這要看海濱地勢的高低了。
地勢較高的地區，潮水不能淹沒，便把飽吸鹽分並經晴日曬乾的海沙刮取來，堆積、平攤在草上，形成一個個的“溜”，大的“溜”可高兩尺，方一丈以上，各溜間則形成槽渠。在各溜後面一側挖一個深坑，叫做“滷井”。用舀水器舀海水灌洗，於是海水浸澤海沙，溶出鹽分後成滷水，經過槽渠便匯入滷井中。另外在淋沙坑側掘一滷井，埋一小管於淋沙坑底下，與井相通，使淋滷流入井中。用以上各法得到的滷水在煎煮前，最好先估測一下其中鹽的濃度，如果太稀，消耗燃料仍會很多，就不合算，應再度浸沙。在煮滷的過程中，滷水漸漸濃厚，終於會析出食鹽晶粒。為取得食鹽，一種是把滷水完全燒乾；一種是隨煮隨將析出的鹽晶撈出，再加新滷水，再煮再撈。
海滷煎煉
至宋代，據北宋時期學者蘇頌所撰《圖經本草》記載，宋代海鹽生產是淋沙制滷和煮滷成鹽，分兩步進行。淋沙制滷，就是利用海灘沙土來吸附潮水帶上來的鹽分，然後或人工舀水浸滷，或利用潮汐淋洗，來獲得較濃的滷水。至於究竟採用哪種方法，這要看海濱地勢的高低了。
地勢較高的地區，潮水不能淹沒，便把飽吸鹽分並經晴日曬乾的海沙刮取來，堆積、平攤在草上，形成一個個的“溜”，大的“溜”可高兩尺，方一丈以上，各溜間則形成槽渠。在各溜後面一側挖一個深坑，叫做“滷井”。用舀水器舀海水灌洗，於是海水浸澤海沙，溶出鹽分後成滷水，經過槽渠便匯入滷井中。另外在淋沙坑側掘一滷井，埋一小管於淋沙坑底下，與井相通，使淋滷流入井中。用以上各法得到的滷水在煎煮前，最好先估測一下其中鹽的濃度，如果太稀，消耗燃料仍會很多，就不合算，應再度浸沙。在煮滷的過程中，滷水漸漸濃厚，終於會析出食鹽晶粒。為取得食鹽，一種是把滷水完全燒乾；一種是隨煮隨將析出的鹽晶撈出，再加新滷水，再煮再撈。
海滷煎煉