豬肘1個

輔料

老湯適量香葉4片燉肉料包1個草果1個八角3粒肉蔻1個黃醬40克桂皮2小段蔥姜適量老抽適量食鹽適量冰糖適量

步驟1

肘子涼水下鍋加入蔥姜和料酒，水開後去除血沫和雜質。

步驟2

焯過水的肘子仔細拔去細毛，清洗乾淨。（焯過水再去毛更容易）

步驟3

醬料：老湯、燉肉料包、黃醬、蔥姜、八角、桂皮、香葉、草果、肉蔻、冰糖等調料

步驟4

把處理乾淨的的肘子放入高壓鍋中加入所有調料

步驟5

加入老抽。

步驟6

蓋好蓋子，壓30分鐘

步驟7

關火後不要急著撈出，肘子浸泡至還有溫熱時撈出。

步驟8

剔去大骨

步驟9

用保鮮膜包成卷，涼透後撕去保鮮膜切片

步驟10

成品，帶著蘸汁食用也不錯。