醃芥菜10斤大約放500-800克的鹽，看自己的口味。 醃芥菜的方法如下： 1.芥菜（也叫芥菜疙瘩）10斤 鮮芥菜切成絲用鹽醃24小時後，擠一下水。 2.鹽一斤（用一大部分醃芥菜絲，剩下的和其他的佐料拌勻） 3.辣椒粉3兩 4.大蒜1斤 5.味精3兩 6.醋：半斤 7.熟豆油：3兩 8.糖：3兩 芥菜醃製方法 1、先將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，沒有生水。 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水。 3、將芥菜切絲。 4、切薑末、辣椒。 5、用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油熱後：放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽（別太鹹）、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。 7、將缸放至於陽臺，當天不加蓋，第二天密封好

我是北方人，老家經常醃芥菜，一般是10斤芥菜放2.5斤到3.5斤鹽，要看個人口味輕重。要把鹽融化成鹽水，鹽水剛好沫過芥菜。

醃芥菜葉10斤放1斤左右的鹽，現在都清淡飲食，少鹽為好

醃芥菜10斤約放500至800克的鹽；

材料：芥菜10斤，鹽一斤，辣椒粉3兩，大蒜1斤，味精3兩 ，醋半斤，熟豆油3兩，糖3兩；

醃芥菜方法如下：

1、芥菜洗乾淨，晾乾，沒有生水；

2、菜刀，菜板，炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水；

3、芥菜切絲；

4、切薑末，辣椒；

5、用乾淨油炒，油量可比炒菜多一些；

6、油熱後，放花椒出味，放大料翻炒後放薑末，辣椒出味放鹽，放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四至五分鐘放入缸內；

7、缸放至於陽臺，當天不加蓋，第二天密封好。