回覆列表
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1 # 使用者5909116118648
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2 # 使用者8721122893374
這一現象過於普遍，牛肉的“彩虹光澤”不是因為病變，也不是因為腐壞，而是因為牛肉的肌纖維在切面上排列成了規則的微觀結構，造成了光的衍射或干涉。
實驗表明，水煮及醃製後的牛肉，肌纖維切面更加規則，虹彩也更明顯。
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3 # 使用者5957480921058
這一現象過於普遍，牛肉的“彩虹光澤”不是因為病變，也不是因為腐壞，而是因為牛肉的肌纖維在切面上排列成了規則的微觀結構，造成了光的衍射或干涉。實驗表明，水煮及醃製後的牛肉，肌纖維切面更加規則，虹彩也更明顯。
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4 # 戲虎社
牛肉切出來彩色是因為牛肉比較密，實組織捱得比較緊密度高，經過金屬刀片的切割以後形成一個平面，導致彩色的顏色呈現出來，不要害怕，這個是可以吃的，不影響食用。
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5 # 嚮往看影視
因為牛肉纖維相對較粗，被橫切之後參差不齊，形成了光學上稱之為“光柵”的一種結構，從而使牛肉在光的照射下，產生了彩色的反光。這種現象可統稱為“牛肉切面彩虹反光”現象
因為牛肉纖維相對較粗，被橫切之後參差不齊，形成了光學上稱之為“光柵”的一種結構，從而使牛肉在光的照射下，產生了彩色的反光。這種現象可統稱為“牛肉切面彩虹反光”現象，在熟的牛腱子肉橫切面上出現的機率較大。