食材：南瓜 適量、鹽 少許、麵包糠 適量、玉米澱粉 適量、雞蛋 1個、食用油 適量

1、首先準備好食材。南瓜洗乾淨。

2、去皮，切小塊

3、撒少許鹽。鹽為百味之首，加鹽的目的是為了讓南瓜的甜味更加突出。正所謂要想甜，加點鹽，大概就是這個意思了。拌均勻後放到微波爐裡，加熱2-3分鐘。

4、給還沒全熟的南瓜條裹上玉米澱粉。

5、再到雞蛋液裡裹上一圈。這樣全部粘上蛋液，更方便粘麵包糠。

6、最後一步裹上面包糠。麵包糠有白色和金色兩種，看個人喜好來粘哦。

7、全部裹好準備炸

8、鍋裡放油，油溫燒熱以後直接倒入南瓜條。大約炸到表面金黃就可以撈出了。南瓜因為做了預處理，不需要炸很久哦。注意火候。

南瓜建議買甜一些的。如果覺得南瓜不甜，最後吃的時候表面撒糖也可以

1 南瓜去皮洗淨，放鍋裡蒸熟。

2 油皮：麵粉200克、植物油60克、糖30克、鹽2克、牛奶90克混合均勻，揉成光滑麵糰，放入保鮮袋，醒15分鐘。

3 油酥：麵粉150克、油70克混合均勻，揉成光滑麵糰，放入保鮮袋，醒15分鐘。

4 蒸熟的南瓜，倒去多餘的水，用勺子壓成南瓜泥，倒入平底鍋，加適量冰糖，炒成南瓜泥備用。

5 油酥為“餡”，用油皮包起來。包好後壓扁，擀成長舌狀，捲起，醒15分鐘。

6 將醒好的面卷壓扁，再擀成長舌狀，再次捲起，醒15分鐘。

7 將面卷從卷的一面壓扁，擀成中間厚四周薄的面片，包入南瓜餡，收口，略整形。收口朝下，放入烤盤。

8 烤箱175度預熱。蛋黃打散，用刷子刷在南瓜酥胚上，撒些黑芝麻。30分鐘左右。美味可口的純素南瓜酥就好啦！稍加冷卻後，小心取出，放入乾淨的容器中。

9 掰開來，哇！！！極度誘惑。

小竅門

1、我用的全是普通麵粉。如果用低粉做的話，可能會更酥哦。

2、我用的是橄欖油，不想長胖哦。

3、油的用量可以相對減少。我沒有用完的酥皮，在冰箱放了一夜，出了不少油出來。

4、油皮和南瓜餡裡的糖可以少放或是不放，要看個人口味了。

5、小心操作，防止破酥。

使用的廚具：電烤箱、平底鍋

食材：南瓜 適量、鹽 少許、麵包糠 適量、玉米澱粉 適量、雞蛋 1個、食用油 適量

1、首先準備好食材。南瓜洗乾淨。

2、去皮，切小塊

3、撒少許鹽。鹽為百味之首，加鹽的目的是為了讓南瓜的甜味更加突出。正所謂要想甜，加點鹽，大概就是這個意思了。拌均勻後放到微波爐裡，加熱2-3分鐘。

4、給還沒全熟的南瓜條裹上玉米澱粉。

5、再到雞蛋液裡裹上一圈。這樣全部粘上蛋液，更方便粘麵包糠。

6、最後一步裹上面包糠。麵包糠有白色和金色兩種，看個人喜好來粘哦。

7、全部裹好準備炸

8、鍋裡放油，油溫燒熱以後直接倒入南瓜條。大約炸到表面金黃就可以撈出了。南瓜因為做了預處理，不需要炸很久哦。注意火候。

南瓜建議買甜一些的。如果覺得南瓜不甜，最後吃的時候表面撒糖也可以。