就是我們蛋糕店吃的那種淡奶油用糖分打發的那種，只是說老奶油就是鹹奶油加了點海鹽

老奶油是乳脂奶油。乳脂奶油是天然奶油，從牛奶中提取的，入口即化，而且無任何色素和不新增化學穩定劑。

穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油，但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝於植脂奶油。是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。在使用上，根據打發率來計算，動物奶油的用量更多。

老奶油是乳脂奶油。乳脂奶油是天然奶油，從牛奶中提取的，入口即化的，

在使用上，根據打發率來計算，動物奶油的用量更多。打發率，指的是奶油經過高速攪拌後，體積的膨脹率。奶油的打發，是靠大量空氣的充入，使奶油膨脹起來變成固體。動物奶油打發率是很低的，最多隻會膨脹到1：2，一般來說都只能打到1：1.5。但是植物奶油起碼有著1：3的膨脹率，如果打發溫度恰當，甚至可以達到1：4或1：4以上的膨脹率，這樣就大大節省了原料

那是純黃油，沒有脫脂的，牛奶提煉出來的。

跟現在的奶油不一樣，那個口感更細更香，但是膽固醇含量更高。

不是，最早的奶油就是從牛奶、羊奶中提取出來的脂肪性半固體 所以是動物性油脂就是說乳脂 植物奶油是後來才有 植脂比較細膩柔軟不會硬