用料

青椒

肉絲

蔥

姜

蒜

鹽

醬油

料酒

澱粉

步驟 1

加兩勺料酒、一勺醬油，一勺澱粉、半勺鹽、然後抓一下，醃製20分鐘。這個過程叫做“碼味兒”

步驟 2

螺絲辣椒洗淨，去蒂，一剖兩瓣，然後切成細絲。

步驟 3

鍋中油燒熱，下蔥、姜、蒜、小米椒煸炒（這個時候把火稍微調小，火太大容易炒焦），炒出香味兒。

步驟 4

下醃好的肉絲滑至七八成熟，可以先盛起來，偷懶撥一邊兒也可。

步驟 5

這時候下青椒絲、改大火略炒2分鐘，一點點蠔油，再與肉絲拌勻快炒，少許鹽（之前肉絲已經碼過味了，所以請酌情放鹽），最後勾一點點味精，關火，出鍋。

步驟 6

青椒清脆碧綠、肉絲香辣宜人，米飯殺手來啦~~下飯絕佳！