老北京麵茶顏色鮮黃，質地細膩，味道香濃，是一道非常可口的風味小吃。材料：小米麵或糜子面、芝麻醬、香油、芝麻、鹹鹽。首先要做一些準備工作。用擀麵杖把芝麻碾碎，然後放入少許鹹鹽拌成芝麻鹽。然後在芝麻醬中倒入少許香油，因為芝麻醬很乾，這樣經過香油的稀釋，味道會更加的香濃。 接下來就可以下鍋了。首先把適量的小米麵或糜子面倒入鍋中，用少許的涼水調成麵糊，等到麵糊調勻後再根據您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用涼水。接下來就可以上火熬製了，熬的時候要不停的攪拌，否則很容易粘鍋。等到快開鍋時改小火接著熬，用小火熬製的時間可以稍長些，不過仍然需要不停的攪拌。那麼麵茶需要熬到什麼程度呢？可以盛一勺麵茶再倒入鍋中，當面茶已經很粘稠，又很容易倒出來的時候，就可以關火了。然後在盛入小碗的麵茶上澆上一層芝麻醬，再在芝麻醬上撒上一些芝麻鹽，這樣一碗老北京風味小吃——麵茶就做好了。喝麵茶也是很講究的，不用筷子，也不用勺子，應該一手端碗，沿著碗邊轉圈喝。