因為炭烤的香，煤裡面有很多二氧化硫，是有毒的，所以不能用煤炭烤肉的。

好的燒烤需要滿足以下幾點：

燒烤無論是自己吃還是開一家人氣火爆，回頭客滿滿的燒烤店，最重要的不過以下幾點：

一定要選用真材實料的牛羊肉，杜絕香精鴨肉等劣質肉品；燒烤一定需要使用木炭烤，而不是電烤或煤炭；肉在烤之前，可以用料酒，洋蔥，鹽，香辛料或醃料醃製；如果烤的是較為油膩的肉品，特別是帶有肥肉的牛羊肉、五花肉，請一定少刷油，多用撒料，避免油膩；烤肉的撒料或配料非常重要，是決定烤肉味道走向的核心和關鍵，撒料包括辣椒麵，茂汶花椒，香辛料，五香粉等，可以自行搭配，但是成本也不低，一般大型燒烤店通常採用的是現成的燒烤配料，但是在選擇的時候一定要注意識別，避免色素香精，可以選擇口碑好味道好，使用廣泛的配料，因為這樣的配料能為你增加大量的回頭客，比如舔碗匠等，但是諸如舔碗匠這樣的燒烤配料，假冒的也不少，需要識別真偽。使用無煙木炭或鋼炭，因為炭烤的味道遠遠好於其他的方式。