準備麵粉500克，雞蛋兩個，莜麥菜一棵，京味香腸1根，蔥一小段

步驟 2

把莜麥菜洗淨，切細絲，蔥洗淨切末，香腸切小丁備用

步驟 3

將面放入盆中，加入雞蛋、涼水攪拌均勻

步驟 4

再放入剁好的菜末和香腸丁拌勻待用

步驟 5

將不粘鍋放在火上，燒熱後放油，待油五成熱時，取適量麵糊放入鍋內

步驟 6

迅速攤成薄厚均勻的圓片

步驟 7

待其變色後，用鏟子將鹹食翻面再烙，待鹹食兩面均成金黃色時，出鍋裝盤

步驟 8

喜歡外焦裡嫩的適當延長製作時間，喜歡綿軟的面熟後即可出鍋

步驟 9

卷卷切開後即可食用，也可整張蘸調料食用

步驟 10

將蒜搗爛，放入水、醬油、醋、香油等攪拌均勻，吃的時候蘸食即可

鹹食的小貼士