醃製方法:精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨,再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味,又可以防止生水使辣椒腐爛),晾乾。然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子,以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中,備用。 具體步驟如下: 1、自摘的新鮮辣椒在水盆裡洗兩遍,然後放在通風處晾乾到表面沒有水。太陽下,兩個小時應該就可以了! 2、晾乾水分後,用刀把辣椒頭去掉,然後把辣椒一切為二,均勻的撒上鹽,放在盆裡讓它慢慢的出水。(由於我時間緊迫,全部把他們擺在菜板上放在太陽下晾乾,加速出水減少時間。) 3、鍋燒熱,倒入調和油,加入花椒和香葉後轉小火,依次放入蔥薑蒜炒一會,然後倒入老抽,鹽,雞精,糖,熬製一分鐘關火,晾涼後倒入白酒。這樣醬料就做好了。 4、最後就像這樣,把辣椒裝進塑膠盒子裡,倒入晾涼後的醬料,然後攪拌均勻,密封后放入冰箱等陰涼處儲存。3-7天即可食用,酸辣甜!
醃製方法:精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨,再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味,又可以防止生水使辣椒腐爛),晾乾。然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子,以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中,備用。 具體步驟如下: 1、自摘的新鮮辣椒在水盆裡洗兩遍,然後放在通風處晾乾到表面沒有水。太陽下,兩個小時應該就可以了! 2、晾乾水分後,用刀把辣椒頭去掉,然後把辣椒一切為二,均勻的撒上鹽,放在盆裡讓它慢慢的出水。(由於我時間緊迫,全部把他們擺在菜板上放在太陽下晾乾,加速出水減少時間。) 3、鍋燒熱,倒入調和油,加入花椒和香葉後轉小火,依次放入蔥薑蒜炒一會,然後倒入老抽,鹽,雞精,糖,熬製一分鐘關火,晾涼後倒入白酒。這樣醬料就做好了。 4、最後就像這樣,把辣椒裝進塑膠盒子裡,倒入晾涼後的醬料,然後攪拌均勻,密封后放入冰箱等陰涼處儲存。3-7天即可食用,酸辣甜!