將莜麵粉用開水燙好，等燙好的面涼後擀成薄餅上籠屜蒸10分鐘，取出切成條，多放點麻醬，少許糖，鹽，味極鮮，生抽，香醋，油潑辣子，黃瓜絲或者豆芽，攪拌均勻，很好吃。

1、 莜麵粉， 邊加入熱水燙，邊攪拌，揉成麵糰，醒發十分鐘， 擀成麵皮，切成小條。

2、放入燒熱的水中，汆燙熟（也可以上蒸鍋蒸五分鐘），用純淨水沖洗一下，瀝乾水分，裝盤備用，雞蛋攤成蛋皮。

3、蝦球煮熟，生菜切絲，海鮮菇燙熟，鵪鶉蛋煮熟，黑木耳煮熟切絲，香菜切末.

4、麻醬用芝麻油調開，加入一勺米醋，1/5勺鹽，1/4勺白糖，半勺醬油，再加入辣椒油1勺，調勻，拌醬調好備用。

5、準備好的材料，碼在莜麵上，吃時，淋上調好的麻醬，拌勻即可。

莜麥面加開水和成麵糰

用手揪一小塊搓成細長條。這個是技術活

搓好的輕拿放到籠屜內，這就是莜麵長魚了

找一塊光滑的板子，抹好油拽一小塊用食指在板子上向前推，然後捲起來就是窩窩了，拿一小塊雙手互相搓細，然後用力壓一下就是大扁魚了，我們那裡都有專門的石頭做這個

把土豆西紅柿香菜都切好備用

把籠屜上鍋，大約蒸10分鐘就熟了。把土豆炒好加適量水，放好調料。

端出來後蘸湯吃，也可以蘸點醋加點辣椒吃