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碟魚頭解凍 清理乾淨魚鰓 洗淨

2.

鍋中放入適量油 燒熱

3.

放入蔥花薑片 煸出香味 放入適量水

瑪雅魚頭做法

原料：魚頭一個，豆腐兩塊，菜心8兩，鹽一勺半，料酒一勺。

做法：

1.開點火，用姜擦一下鍋，關火。2.魚頭鋪在鍋裡，再開火，等鍋慢慢地熱起來（注：還不要放油先因為這一步是要用鍋的熱把魚頭表面的水分烘乾這樣一會煎就不會爆鍋爆得厲害也不會油到處噴了魚的表皮也能儲存得比較好不會因為高溫脫掉了）魚表面的水分幹得差不多後先盛起。

3.鍋裡下油爆香幾片姜，把魚頭放進去煎，翻幾次面，表面沒有了血就可以了。

4.加足水，加少許料酒，大火煮開。

5.豆腐（事先用鹽水泡過）切小塊放進去同煮，煮開火轉中火，熬1個小時。

7.放入喜歡的青菜，或是撒上一些香菜，放鹽調味就可以了。