春捲

【食材：】普通麵粉300克、清水270克、食用鹽2克、豆沙餡兒適量

【製作：】

1、先做春捲皮。

把麵粉、食鹽和清水混合均勻，用筷子順著一個方向攪拌成細膩黏稠的麵糊，一定要攪拌上勁才行，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚上，讓麵筋自己形成。

2、烙餅皮

餳好之後的麵糊特別的鬆軟勁道，用手把麵糊提起，整個是抱團兒往下掉的，這就代表麵糊幾乎已經餳好了。

準備平底不粘鍋或者電餅鐺充分預熱好，不用刷油，直接拿起麵糊在鍋子中間轉一圈，最後提起麵糊。不到一小會兒麵糊就自己變成餅皮了，輕輕撕下來烙下一張。

3、炸春捲

北方都是甜口春捲居多。烙好的春捲皮邊緣處擠上豆沙餡兒或者棗泥餡兒，然後先捲起讓餅皮蓋上豆沙餡兒，再分別把左右兩端向裡對摺，最後再捲起，封口處朝下就行了。

平底鍋倒油，油熱開始炸春捲，期間一定要常翻面，確保受熱均勻，中小火炸到兩面金黃就可以控控油出鍋了。