1.小油菜洗淨、金針菇去掉根部用鹽水浸泡15分鐘後控水，蔥、姜切絲，番茄洗淨去皮切塊；

2.鍋中加水燒開，將肥牛放進去燙散後立馬撈出，用溫水衝去浮沫控水備用；

3.石鍋裡放一點橄欖油，放入蔥、薑絲，炒出香味；

4.放入切好的番茄塊，小火慢炒出濃濃的番茄汁，加入兩個泡椒、一勺泡椒水、多半碗白開水，大火煮開，再轉小火煮5分鐘；

5.放入油菜和金針菇，調入1勺的鹽，煮1分鐘左右；

6.放提前燙過的肥牛，關火，待石鍋內的湯汁停止沸騰後即可食用。

1. 番茄洗乾淨，切小塊；金針菇去根，沖洗掰散；小蔥切蔥花；

2. 鍋內倒入適量的食用油，燒至八成熱，倒入番茄煸炒，待番茄熟透泛糊，倒入適量的開水，加鹽和高湯精，大火煮開，改文火熬煮10分鐘

3. 放入金針菇大火煮，待金針菇熟透，放入肥牛卷，稍加涮涮即可關火裝盤，撒上蔥花或香菜點綴。