花椒籽少許研細，與適量食鹽拌勻，撒狗肉上，盆中醃漬3--5日，取出掛朝陽通風處晾至半乾，狗肉略帶黴味，烹食最佳。

做法：

1、用鹽將油桃搓洗一遍，然後用清水漂洗乾淨。

2、將冰糖和甘草粉混合打碎。

3、拌在桃子裡面醃製一天。

4、一天後拿出食用。

油桃果醬

1. 油桃逐個用水果專用洗潔精搓洗乾淨。

2.洗乾淨的油桃控幹水份後用小刀剔出桃核,果肉切成小塊。

3.將切好的油桃及白糖一起倒入鍋中，攪拌均勻，此時感覺稍乾沒有湯汁。

4.開火後隨著溫度的提高，果汁及糖液即會慢慢的釋出,沸騰後關火靜置放涼。

5.待稍涼後將油桃及釋出的汁液倒入攪拌機中，打成果泥，喜歡果粒的稍打即可不要太碎。(沒有攪拌機的，第二步再切小點即可)

6.將打好的果泥重新倒入鍋中大火沸騰後用中火熬，期間要不停地攪動。

7.將1/2個檸檬，擠出檸檬汁

8.當熬到湯汁較少稍顯濃稠，加入擠好的檸檬汁，繼續中火熬煮，不斷地攪拌待10分鐘左右即可。

將雞收拾乾淨去五臟、洗淨，雞帶骨剁成核桃大小的塊，用盆盛，再放醬油、料酒、味精、糖各少許，把雞塊先煨一下，用手抓均勻，然後滾一薄層乾麵粉，把雞放入盆內，

原料：核桃、粗鹽。

做法：

1、原料選擇：選用已成熟、核仁飽滿的果實。曬乾後用風車或篩子去掉雜草、樹葉等雜質，脫澀；

2、初炒：初次炒時，不用加砂，用旺火炒至山核桃殼縫合線自然張開，手摸山核桃感到燙手即可；

3、浸鹽：配製鹽水，用鹽量為山核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例）。將炒熱的山核桃浸在鹽水裡，使山核桃仁充分吸收鹽分，然後撈出，瀝去鹽水；

4、再炒：鍋中加粗鹽250克，將其炒熱後立即倒進山核桃。先用旺火炒，當炒至山核桃表面水分全部揮發後，再用文火繼續炒，至核桃呈象牙色就可起鍋。炒制過程中，應不斷翻動，以免生熟不均勻；

5、包裝：讓其自然冷卻後，再用鋁皮箱或塑膠薄膜食品袋包裝密封，家庭少量貯存時，可使用瓷器或玻璃瓶。