馬氏體不鏽鋼餐具是比較安全的，馬氏體不鏽鋼主要用於蒸汽輪機葉片、餐具、刀具、外科手術器械，對人體是沒有危害的。

馬氏體不鏽鋼菜刀質量不錯的，馬氏體不鏽鋼是一類可以透過熱處理(淬火、回火)對其效能進行調整的不鏽鋼，通俗地講，是一類可硬化的不鏽鋼，所以馬氏體不鏽鋼具備高強度和耐蝕性，用來做菜刀，質量非常好。

馬氏體不鏽鋼可以做食品級，高錳鋼建議用於存酸、鹼等化環境使用環境廣泛應用於餐具、室內儲水裝置及工程非關鍵結構件製造條件用"304"更說"高錳鋼"能用要規廠家產產品放使用。

主要看你使用的用途，只要強度不超過材料本身的最大限度，就都沒有問題，不分餐具也都使用的是馬氏體不鏽鋼，安全性沒有問題

 馬氏體型不鏽鋼很安全。

馬氏體型不鏽鋼包括2Cr13,2Cr13Ni2,3Cr13以及部分改型12%鉻熱強鋼，如13Cr14NiWVBA，Cr11Ni2MoWVB鋼等。馬氏體不鏽鋼的機械效能、耐腐蝕效能、工藝效能與物理效能，均和含鉻12～14%的鐵素體-馬氏體不鏽鋼相近。由於組織中沒有遊離的鐵素體，機械效能比上述鋼要高，但熱處理時的過熱敏感性較低。