用料：紅膏嗆蟹（未完全解凍）1只、利刀1把、砧板1塊。

1、準備好一隻鹹入味的紅膏嗆蟹，冰凍一夜，吃前提前2小時取出，取出後半小時左右開始。

2、先把大爪子掰下來，其他小爪子的尾部剪掉，豎著擺起，卡著殼和肚臍的位置縱切下去。

3、直接紅膏外露！

4、掰下兩邊的殼角。

5、蟹腮處理乾淨，蟹嘴去掉。

6、對半切開。

7、如果螃蟹腳全的話，就按腳的個數切成幾小塊。

8、最後把蟹腳朝內，用滿紅膏的蟹蓋蓋住，就是一盤美美的“滿江紅”！吃的時候沾醋吃，好的螃蟹是甜嫩、鮮美的，特別下飯！麻麻再也不會擔心我們剩飯碗了！！

一種你沒嘗過不敢嘗試，嘗過之後對它的愛慾罷不能的美食。

切開蟹殼，那雪白晶瑩的蟹肉，紅黃相間的蟹膏，就這樣美妙地展露在你面前，它不同於周圍的那些熟食，在油鍋裡翻過很久，輕輕用筷子夾起一小塊，沾口米醋，輕咬一口，瞬間開啟你的味蕾，說一頓能吃下兩碗飯也不為過。

做紅膏熗蟹，首先要會挑蟹，拈一下蟹肚臍眼部分，一般比較硬的會有紅膏。

將買來的蟹（活蟹最好）洗淨，放冰箱冷凍幾個鐘頭（記得，是冷凍，不是冷藏。如果不著急吃可以凍時間長點）

用冷水泡一大碗鹽水，鹽度由自己掌控，將冰蟹整隻浸泡在鹽水中，必要時可以在蟹上面壓個碗，確保所有部位都可以入味。

8-10個鐘頭後，可以慢慢享受這道美味了～

（圖片來自我美好的朋友圈）

紅膏熗蟹 材料：活的白蟹或梭子蟹。 調料：花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：

1.調味熗料煮開，涼後加米醋。

2.蔥打結，同薑片一起泡在涼後的料水裡。

3.蟹用冷開水洗淨，蟹鉗拍碎。

4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最後將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。

5.將分好的蟹塊浸入熗料裡，如有紅膏可一同浸入，一天後即食。 注意：1.蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為準。2.此菜因系生吃，進食時最好佐酒，並蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完後數小時勿吃水果，以免中毒。3.如食後發現有不適，可將生薑搗成汁服下，或將生薑與紫蘇葉煎後服下可解毒。