白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點，是中國茶類中的特殊珍品。

單叢茶是介於全發酵的紅茶與不發酵的綠茶之間的半發酵烏龍茶，它體現了烏龍茶製作過程最精細的製茶工藝。主要有安吉白茶等。

單叢茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香於一體的濃香型茶葉。由於獨特的製作工藝，形成了它特殊的品質，條索緊結，呈烏褐色或灰黃褐色，油潤，具有自然的花香、山韻蜜味；湯色橙黃（初製茶）或金黃（精製茶），透徹明亮；滋味醇爽、持久、回甘力強；極耐泡等特點。主要有鳳凰單叢等。

鐵觀音和鳳凰單從都是有名的烏龍茶，各有特點。

鐵觀音的觀音韻讓人記憶深刻，經常喝茶的一喝就能喝出來。鳳凰單從是烏龍茶的“後起之秀”被稱為“茶中香水”，品種之多香型之多。

鐵觀音原產於福建省安溪縣是中國十大名茶享譽海內外。

無論是知名度還是市場佔有率都是最高的，在茶界提到鐵觀音應該無人不知曉。

鳳凰單從原產於廣東省潮州市潮安區鳳凰鎮。是近幾年烏龍茶的希望之星，品種和香型的多樣性以及獨特的山韻讓茶友們趨之如騖。

由於市場知名度等原因在同等價位上鳳凰單從更具有價效比。

鐵觀音獨有的音韻和鳳凰單叢豐富的香型都是作者比較喜歡的沒有特別的喜好。

一種茶總有喝膩的時候，偶爾換一種不同種類茶有不一樣的感受。

茶葉分類上屬於不同的茶，鳳凰單叢屬於烏龍茶（也叫青茶），和白茶不同。

從工藝上來說，白茶不經過焙火，只需要萎凋。而單叢需要焙火，屬於半發酵茶。

鳳凰單樅和白茶相比較，鳳凰單樅好。

鳳凰單叢茶的採摘初制工藝，是手工或手工與機械生產相結合。製作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照製作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系。成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點。